レモン・ソールの甘酢餡掛け Lemon Sole con Salsa Ligeramente Acida |
鮪(まぐろ)、鮭(さけ)、鯛(たい)、海老、帆立、鱈(たら)、鰈(かれい)などが真空パックに入ったものや、鰊(にしん)などの酢漬け、(サーモン、鱈(たら)、鯖(さば)などの)スモークものが主力商品であるようです。
(こう書き出してみると、それ程少ないわけでもないですね。。)
一方、同じスーパー内でもお魚カウンターでは、ぐんとお魚の数が増えることがあります。
鮟鱇(あんこう)、エイひれ、蟹(かに)、牡蠣(かき)、烏賊(いか)、鯖(さば)、鯵(あじ)、鱸(すずき)、鰯(いわし)、ホワイトベイトやスメルトなどの公魚(わかさぎ)のような小魚、ロブスターや蟹など等、移民や外国人が多く居住しているので彼らの好みをも反映してか、割合色々な魚介類が売られています。
今日はあまり手を出さない鰈(かれい)を購入しました。
何故あまり買わないのかと言いますと、ペラペラ薄すぎるので何枚も料理せねばならず(プレイスなど)、又、個人的に鰈の香りがあまり好みではないので。。といった理由からです。
ですので、鰈が目に入ったとしても、どうしても平目を選びがちになってしまいます。
レモンソール Lemon Sole という名前に ’ソール’ と入っているので平目系が頭に浮かびますが、このお魚は鰈(かれい)です。
(消化が良いように。。と、よく白身魚のお料理を作ってくれていました。)
もしも新鮮な肉厚レモンソールが店頭に並んでいたら、真っ先に手が出る筈なのですが、日頃出向くスーパーでは殆どお目に掛かりません。。
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Se llama este pescado Lemon Sole, pero no es sole. Si lo pides en restaurantes, podrás disfrutarte de este pescado tan rico. (En supermercados de por aquí, sólo se vende los pequeños.)
Pues, he comprado en As Nature Intended unos pequeños con piel. (En M&S se vende en bolsos al vácio, además si piel.)
He cocinado con una salsa con un poco de vinagre. La piel estaba crujiente, y la carne estaba jugosa. Pero la verdad es que me apetece mucho comer Lemosn Sole grande...
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